Agetekere109

 キスを下処理した後に、大名おろしで3枚におろしていきます。 大名おろしとは、頭の方から尾まで一気におろす方法で、中骨に多少身が残る贅沢なおろし方なので、この名前がついたという説もあります。 3枚におろした後は、お刺身や昆布締め・酢の物などに 大名おろしなら、初めてでキス／鱚／シロギス Sillago japonica の生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。鱚（キス）や小鯵、ハゼ、メゴチなど、この手法でおろします。 （天麩羅用で違う捌き方もあります！背開きや三枚下しもそうですよね！！） それでは、早速！紹介しますね！！ ＊写真がありますので、下の「松葉おろし！！！」をクリックして下さい。 今が旬 白ギスの天ぷらが一番美味しく味わえる捌き方 鱚の背開き 考えるオヤジ キス 捌き方 背開き